Caldo de piedra: Hermosa tradición oaxaqueña.
La gastronomía mexicana es tan variada que encontrarás entre sus raíces platillos realmente asombrosos. Es el caso del famoso “caldo de piedra”, una comida prehispánica originaria de Oaxaca y que es símbolo de amor, respeto y unidad.
Al ser su preparación un ritual, este peculiar alimento es preparado únicamente por hombres. Sus ingredientes básicos son pescado, cebolla, chile, jitomate, epazote, cilantro y agua; incluso se puede agregar camarón y cebollín.
Pero entonces, ¿por qué se llama caldo de piedra? Bueno, los ingredientes se ponen en una jícara y en esta se deposita una piedra de río al rojo vivo, haciendo que todo se cocine al instante.
Para preparar este caldo, los hombres se dividen las tareas de pesca, preparación de ingredientes, recolección de piedras y calentando. Cuando terminan de prepararlo, se entrega a las mujeres de la casa, con el objetivo de honrarlas.
Sin duda, una comida y tradición realmente conmovedora y deliciosa.
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