Conoce más del huauzontle, planta magistral de la gastronomía prehispánica.
Desde tiempos prehispánicos, México alberga una gran variedad de ingredientes para enriquecer sus comidas; desde los muy conocidos por todos, como el aguacate o el maíz, hasta otros que poco a poco, se van olvidando. Amigo conocedor de la gastronomía mexicana, permíteme recordarte la existencia de una planta ancestral y maravillosa: el huauzontle.
100% mexicana, está planta tiene forma de árbol, tiene un tallo y ramas gruesas y su flor parece bolita. Puede ser cocinado, chapeado, en caldillo, al jitomate, con mole, rellenos de queso, en taco, tortitas… ¡Una enorme variedad!
Además de ser delicioso, tiene un gran valor nutricional; contiene vitaminas A, B, B1, B2, B3, C y E, incluso una gran fuente de minerales, hierro, fósforo y calcio.
La palabra viene del náhuatl y significa “cabeza de bledo”, y en tiempos prehispánicos se comía hervida.
¿Lo has probado? Curiosamente se este delicioso alimento se está volviendo desconocido. Si no lo conocías, ya tienes algo nuevo que probar.
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