La verdad de la milanesa: ¿Cuál es el origen de uno de nuestros platillos preferidos?
Te contaré un dato curioso, la milanesa no es solamente el bistec de pollo empanizado que conocemos, más bien es cualquier rebanada de un ingrediente rebozado y frito. Hay milanesas de pollo, pescado, soja, berenjena o de mozzarella, entre otros.
Su origen es incierto, aunque al principio se creía que había nacido en Viena, de donde proviene el schnitzel o escalope vienés, un plato muy parecido a la milanesa. Luego se creyó que la receta original provenía de Milán, donde se preparaba el escalope -comida muy popular en Europa-, con huevo y pan rallado. Y fue cuando comenzó el debate: los alemanes aseguran que ellos acuñaron la idea de empanizar la carne a principios del siglo XX.
Lo cierto es que fue en América latina donde comenzó a llamársele con ese nombre y donde se hizo enormemente popular. ¿Cómo? Debido a la gran inmigración italiana, se convirtió en una comida típica de la cocina argentina, boliviana, chilena, paraguaya, mexicana y uruguaya. ¡Y a todos nos encantó! ¿Qué tal?
__
Con información de La Nación
No Comments