Las chicatanas: Un manjar de la gastronomía mexicana.
México cuenta con un gran legado cultural, y eso lo podemos notar en su gastronomía. Nuestros antepasados eran expertos en encontrar delicias en las cosas más simples, como plantas e insectos. Por ejemplo, un manjar originario de la región mixteca desde la época prehispánica, son las chicatanas, también conocidas como hormigas reinas o “arrieras”. Se consumen principalmente en época de lluvia en los Estados de Oaxaca, Puebla y Guerrero, pero también las podemos encontrar en Veracruz, Chiapas, Tabasco, Yucatán ¡y hasta en Colombia!
Estas hormiguitas se usan para una gran variedad de platillos mexicanos, pero la forma más común es en salsas, moles o asadas (acompañadas con tortillitas hechas a mano en el comal, por supuesto). Además de ser una joya para el paladar, son ricos en vitamina A y E, no tienen colesterol y casi nada de ácidos grasos.
También se les conoce como nucú, zompopos, cuatalata, sontetas, cachorras, chancharras, tepeoani, nacasma o zompope. Además en la cultura mixteca tienen grandes significados; uno dice que si aparecen hormigas coloradas debajo de un metate o fogón, es señal de que la muerte está rondando la familia, sobre todo si se encuentra un hormiguero debajo de la casa.
Sin duda un ingrediente único de nuestra gastronomía. ¿Ya las probaste?
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